1、組合錘：按下碾米機砝碼上的釋放按鈕，從鋁合金手柄中拉出連桿，將錘子放回連桿端部，一般與連桿上的端槽對齊。通過調整連桿上重錘的位置，可以改變施加在滾柱上的重力，并改變白化程度。當重錘移動到底檔時，白化程度差，否則白化程度高；當樣品濕度過高時，可將錘子移至較低的檔位；如果是秈米樣品，錘子也應移動到較低的水平。
2、放入樣品：用取樣杯取一整杯大米，提升壓力，安裝濾網(wǎng)，將大米倒入機頭。
3、將組合重錘連桿的鉤端鉤在機頭的固定孔上，然后將連桿壓入凹槽中。
4、設置工作時間：連接并打開儀表電源，通過面板上的“+10”鍵設置工作時間。隨著工作時間的增加，美白度增加。
5、按“開始”鍵啟動儀器，隨時按“停止”鍵停止操作。
6、停止檢查：倒計時結束，電機停止運行后，取出重錘和壓榨，觀察大米增白情況。如果大米沒有*變白，可以按照步驟4中的方法操作幾秒鐘。
7、清除雜物和增白后，拉出機頭下的抽屜，倒出谷殼和其他廢物。
8、出米：重新安裝抽屜，逆時針旋轉屏幕180度，使白米落入抽屜，按“寸動”鍵，將附在滾筒上的米粒拋出，然后關閉電源開關。
9、完成碾米過程：拔出抽屜，過濾大米中的雜質，觀察大米，判斷大米質量。
10、清潔：將濾網(wǎng)順時針旋轉90度，拉出濾網(wǎng)，用小刷子和銅絲刷清潔并檢查碾米機的頭部、濾網(wǎng)、抽屜等部位，以備將來使用。
